Nevajadzētu par zemu novērtēt bioloģiski aktīvo vielu nozīmi mūsu dzīvē. Viņiem ir ļoti nozīmīga loma galveno hronisko slimību profilaksē, kā arī veselības uzturēšanā, lai arī tās nav atzītas par būtiskām uzturvielām.
vispārīgās īpašības
Bioloģiski aktīvās vielas (BAS) ir savienojumi, kuriem to fizikāli ķīmisko īpašību dēļ ir noteikta aktivitāte un tie pozitīvi ietekmē noteiktu ķermeņa funkciju, dažkārt to ne tikai stimulējot vai mainot, bet arī pilnībā aizstājot.
Nav absolūti vienaldzīgu vielu. Visas vielas zināmā mērā ietekmē ķermeņa funkcijas, palīdzot sasniegt noteiktu efektu.
Vislielākais bioloģiski aktīvo savienojumu daudzums ir augu pārtikā. Šādas vielas sauc par fitosavienojumiem. Tie ietekmē vielmaiņas procesus un veicina svešķermeņu neitralizāciju organismā. Turklāt tie var saistīt brīvos radikāļus.
Pēc to ķīmiskā rakstura bioloģiski aktīvie savienojumi tiek sadalīti terpēnos, fenolos, tiolos un lignānos.
Terpenes
Terpēni ir fito savienojumi, kas darbojas kā antioksidanti. Šajā grupā ietilpst arī karotinoīdi. Līdz šim ir zināmi vairāk nekā 600 karotinoīdi, Šo vielu saturs tomātos, burkānos, pētersīļos, spinātos, bulgāru piparos, apelsīnos un greipfrūtos. Karotinoīdi aiztur un neitralizē brīvos radikāļus. Karotinoīdus saturošu pārtikas produktu lietošana veicina oksidēšanās paātrināšanos un svešķermeņu izvadīšanu no ķermeņa.
Fenoli un polifenoli
Starp fenoliem un to savienojumiem visvairāk pētīti flavonoīdi. Mūsdienās ir identificēti, pētīti un aprakstīti apmēram 5000 flavonoīdu pārstāvji.
Flavanoni ir īpaša flavonoīdu klase, kas atrodama citrusaugļos. Tie ir atrodami arī dārzeņos, bet tikai noteiktos veidos un ļoti mazos daudzumos.
Flavanonu sastāvā ietilpst hesperitīns, antocianīni un proantocianidīni. Šīs vielas ir ābolos, upenēs, sarkanajās jāņogās, melnajā tējā, sarkanajā formā, šokolādē un visu veidu citrusaugļos. Visas šīs aktīvās vielas novērš aterosklerozes slimību attīstību, veicina sirds un asinsvadu slimību profilaksi. Pastāv pieņēmums, saskaņā ar kuru šo grupu aktīvajiem savienojumiem ir arī pretiekaisuma un pretvīrusu iedarbība.
Tioli
Krustziežu dārzeņi, piemēram, brokoļi un dažāda veida kāposti, satur sēru saturošas bioloģiski aktīvas vielas. Tie ietver vairākas apakšgrupas - indolus, ditiolthionus un izotiocianātus.
Ir pierādīts, ka šo aktīvo vielu lietošana kavē plaušu, kuņģa, resnās un taisnās zarnas vēža iespējamību. Šī parādība ir cieši saistīta ar tiola savienojumu darbību.
Ar tiolu saistītās aktīvās vielas ir atrodamas sīpolos un ķiplokos.
Lignāni
Vēl viena aktīvo fito savienojumu apakšgrupa ir lignāni. Tie ir sastopami linu sēklās, kviešu klijās, rudzu miltos, griķos un auzu pārslās, miežos.
Lignānus saturošu pārtikas produktu lietošana ievērojami samazina sirds un asinsvadu un onkoloģisko slimību attīstības risku.
