Mūsdienu cilvēkiem bieži ir grūti iedomāties savu dzīvi bez cukura. Šis saldās garšas produkts ir viens no visizplatītākajiem un izplatītākajiem, lai gan tajā pašā laikā cilvēki ne vienmēr zina, ko viņi lieto un kāds ir cukurs kā viela.
Instrukcijas
1. solis
No ķīmiskā viedokļa cukurs ir ūdenī šķīstošu ogļhidrātu grupas viela ar saldu garšu un mazu molekulmasu. Tie ietver monosaharīdus un disaharīdus. Monosaharīdi ir glikoze un fruktoze, un disaharīdi ir saharoze (niedru vai biešu cukurs), maltoze (iesala cukurs) un laktoze (piena cukurs).
2. solis
Visbiežāk vārds saharoze ikdienā tiek izmantots kā saharozes nosaukums. Saharoze ir salda kristāliska viela, kas izolēta no cukurbiešu vai cukurniedru sulas un retāk no citiem pārtikas produktiem. Veikalos to parasti piedāvā granulēta cukura, rafinēta cukura veidā, kas izgatavots no cukurniedrēm vai bietēm. Cukurs ir ātri sagremojams vienkāršs ogļhidrāts. Gremošanas traktā saharoze ātri sadalās glikozē un fruktozē, un pēc tam tie nonāk asinīs un iet uz ķermeņa enerģijas izmaksām.
3. solis
Cukura uzturvērtība var nedaudz atšķirties atkarībā no tā, vai tas ir rafinēts granulēts cukurs vai brūns
nerafinēts. Vidēji 100 g cukura kaloriju saturs ir tuvu 400 kcal. 100 g ogļhidrātu satur apmēram 99 g, olbaltumvielu un tauku nav. Cukurs var saturēt arī nelielu daudzumu fosfora, nātrija, magnija, kālija.
4. solis
Baltajam cukuram ir šādas īpašības: balta krāsa, salda garša; tā šķīdums ir dzidrs, bez nogulsnēm un piemaisījumiem. Ārēji tā ir viendabīga, brīvi plūstoša noteikta izmēra kristālu vai gabaliņu masa (vienreizēja cukura gadījumā).
5. solis
Aizkuņģa dziedzera hormona insulīna ietekmē cukurs tiek pārveidots par glikogēnu un sadalīts muskuļos un aknās, un daļa no tā tiek pārvērsta taukos. Tiek uzskatīts, ka cilvēka ķermeņa nepieciešamība pēc ogļhidrātiem vidēji ir 400–500 g, bet vecumdienās - 300–400 g.
6. solis
Dietologi iesaka ierobežot rafinētā cukura lietošanu, īpaši cilvēkiem ar lieko svaru. Fakts ir tāds, ka organisms reaģē uz strauju ogļhidrātu pieaugumu, izdalot insulīnu, kā rezultātā cukura līmenis asinīs drīz atkal samazinās. Tas ir pilns arī ar diabēta attīstību. Tāpēc ir daudz noderīgāk un drošāk iegūt organismam nepieciešamo glikozi un fruktozi no tādiem produktiem kā augļi, žāvēti augļi, medus, graudaugi. Eksperti saka, ka, lai pārstrādātu rafinētu cukuru un pārvērstu to enerģijā, ķermenim nepieciešamas vairākas vielas (fermenti, vitamīni, minerālvielas), kuru nav tīrā cukurā un kuras ķermenim ir jāizņem no sevis, kas izraisa orgānus ciest un tiek izskaloti, piemēram, kalcijs no kauliem.
