Mēģiniet paņemt taukainu plāksni un mazgāt to zem tekoša auksta ūdens. Mēs varam ar pilnu pārliecību teikt, ka no šī pasākuma nekas neiznāks. Vienīgais veids, kā noņemt lipīgo eļļaino plēvi, ir pievienot ūdenim nedaudz ziepju. Sastāvā no dažādiem taukiem tas pārsteidzoši izšķīdina visus netīrumus un padara objektus dzirkstoši tīrus.
Tauki, netīrumi un ūdens
Lielākā daļa dubļu veidu vienā vai otrā pakāpē satur taukus, un pat ja nē, tie paši putekļi, nosēdušies uz ādas, sajaucas ar sebumu, tāpēc, vienkārši noskalojot rokas ar ūdeni, jūs nevarat tos uzskatīt par tīriem. Tauki ūdenī neizšķīst. Ja glāzē sajaucat ūdeni ar nelielu daudzumu augu eļļas, jūs varat redzēt, kā šķidrums sadalās 2 komponentos, kuri nevēlas savstarpēji savienoties.
Jūs varat to sajaukt bezgalīgi, maksimālais, ko var sasniegt, ir eļļas pilienu ūdens suspensija, tā sauktā suspensija. Attēls mainās uz krasi pretēju, ja tajā pašā glāzē tiek iemesta nedaudz ziepju. Trīs vielas - ūdens, eļļa un ziepes apvienosies vienā, tas ir, ziepes vienkārši izšķīdinās taukus ūdenī - visbeidzot un neatsaucami.
Kā darbojas ziepes?
Šis izšķīšanas process notiek šādi. Ziepes pieder pie tā saukto tenzīdu kategorijas un, tāpat kā daudzas citas vielas, sastāv no daudzām sīkām daļiņām - molekulām. Virsmaktīvās vielas molekulām ir viena ievērojama iezīme. Viena molekulas puse spēj piesaistīt ūdeni, otra, gluži pretēji, to atgrūž. Zinātnieki tos attiecīgi sauc par hidrofiliem un hidrofobiem. Savukārt hidrofobi spēj piesaistīt tauku daļiņas sev.
Tādējādi tiek iegūta sava veida ķēde. No tenzīda daļiņas vienā pusē ir piestiprināta ūdens molekula, no otras - tauku molekula. Tas ir, tauki it kā izšķīst, neatstājot aiz muguras ne mazākās pēdas. Atliek tikai izskalot iegūto vielu no plāksnes, rokām vai jebkura cita priekšmeta, kas bija jāmazgā.
Ziepju ražošana
Lielākā daļa šodien ražoto ziepju ir izgatavotas no augu vai dzīvnieku taukiem, pievienojot tām sārmus - kāliju vai nātriju. Notiek ķīmiska reakcija, kuras rezultātā tauki sadalās glicerīna un taukskābju sāļos. Iegūto ziepju konsistence ir atkarīga no izveidoto tenzīdu ķēžu garuma. Ja reakcijas rezultātā veidojas stearīnskābe vai palmitīnskābes sāļi, ziepes būs cietas.
Šajā gadījumā ir arī svarīgi, kurš sārms tika izmantots ražošanā. Ir zināms, ka ziepēs esošie kālija sāļi padara to plastiskāku un hidroskopiskāku, tas ir, šķidru. Bet jebkurās ziepēs, sākot no sadzīves līdz kosmētikai, tiek izmantots tas pats netīrumu ietekmēšanas princips - tās izšķīdina kopā ar taukiem un tiek droši nomazgātas, paņemot līdzi nesen iegūtos “draugus”.
