Balto sēni jeb baravikas pamatoti uzskata par sēņu karali. Bet sēņotāji lieliski zina, ka nevajadzētu atstāt novārtā citas sugas, pat trešās kategorijas sēnes, kuras sauc par "nosacīti ēdamām". Pie tām pieder arī Valui sēne.
Sēnes izskats
Valui (citi nosaukumi: goby, vērša acs, izciļņa utt.) Ir sēne no russula ģimenes, bet blīvāka nekā parasta russula. Sēnes cepure izaug līdz 12-15 cm, tās krāsa ir no gaiši dzeltenas līdz sarkanbrūnai, apakšā - lamelāra. Jaunajām sēnēm ir baltas plāksnes. Arī sēnes kāja ir balta, pārrāvumā ātri kļūst tumša, iekšpusē doba - līdz 12 cm augstumā, līdz 3 cm apkārtmērā. Ēšanai ir piemērotas jaunās sēnes, kuru cepure ir līdz 6-8 cm. Šajā periodā cepurei ir noapaļota forma, vēlāk tā atveras gandrīz līdzena, vidū nomākta. Šādas vērtības nav vērts kolekcionēt, tās nebūs viegli transportēt, un turklāt tās jau parasti sabojā tārpi.
Vērtjeva izaugsmes vietas
Valui aug galvenokārt jauktos mežos, kur dominē skujkoku un lapu koki, bet bērzu meži ir īpaši iecienīti. Augļi no vasaras beigām līdz oktobra vidum, bet tas ir atkarīgs no laika apstākļiem.
Jaunais Valui bieži tiek sajaukts ar baravikām - pēc izskata viņi patiešām izskatās kā viņi. Rūpīgāk apskatījuši sēni, sēņotāji bieži ar aizkaitinājumu spārda visu Valujevas ģimeni un dodas tālāk, meklējot cienīgāku upuri. Viņi to dara velti, jo sēne, kas varbūt nav visizdevīgākā makšķerēšanai, cienītāju vidū tiek uzskatīta par vispiemērotāko sālīšanai. Daudzi cilvēki vērtību vērtē pat vairāk nekā vienreizēju. Valui nav indīgu kolēģu, ko nevar attiecināt uz nopelniem.
Tas nav populārs arī vairāku īpašību dēļ, kas atbaida sēņotājus. Šī sēne bieži ir tārpaina, turklāt tā neizdala parasto "sēņu" smaržu, bet smaržo diezgan nepatīkami - sabojāta gaļa. Arī sēņu vākšana un pārvadāšana jāveic rūpīgi - tās ir ļoti trauslas; marinēšanai un marinēšanai labāk ņemt veselas sēnes.
Gatavošanas vērtība
Valui nav sevišķi piemērots svaigi pagatavotu ēšanai - sēnei ir asa un rūgta garša, un tās apstrādei nepieciešama noteikta prasme. Bet prasmīgi sagatavojoties, smarža un rūgtums pilnībā izzūd, un tārpainība ir droša zīme, ka sēne ir "pārgatavojusies". Mums jāmeklē jaunāki īpatņi.
Jums arī daudz jākontrolē ar vērtības sagatavošanu. Tie tiek patērēti sālītā, retāk marinētā veidā, taču sagatavošana sālīšanai nav ātra - sēnes jāmērcē divas līdz trīs dienas, pastāvīgi mainot ūdeni. Sākot no sālīšanas līdz gatavībai lietošanai, būs jāgaida arī mēnesis vai divi. Bet tie, kas to dara pareizi, nenožēlos!
Sālītas sēnes zaudē rūgtumu un smaržu un kļūst ļoti garšīgas, kraukšķīgas, ilgu laiku saglabā formu, pārsteidzošu garšu un pievilcīgu izskatu, padarot tās par jebkura galda rotājumu.
