Krievijā ķiršu plūmi sauc par ķiršu plūmēm, Rietumeiropā - mirabelle, bet Kaukāzā - plūksnainās plūmes. To bieži audzē ne tikai kā augļu koku, bet arī kā dekoratīvu koku. Kāpēc veselīgā un garšīgā ķiršu plūme tiek saukta tā un kāda ir bēdīgi izplatītā plūme?
Izkliedēts koks
Kaukāzieši sauc ķiršu plūmi par izkaisītu plūmi tās koka formas dēļ, kuras zariem patiešām ir nedaudz izkliedēta forma, kas ķiršu plūmju vainagam piešķir ārkārtēju krāšņumu. Papildus Krievijai ķiršu plūme aug Balkānu pussalā, Kaukāzā, Mazāzijā, Irānā, kā arī Kopet-Dag, Tien Shan un Pamir-Alai kalnos. Izkaisītā plūme aug vislabāk un dod bagātīgu ražu auglīgās upju augsnēs. Dažos ciematos īpaši tiek vērtēta gumija, kas tiek savākta no ķiršu plūmju mizas un košļāta, lai mīkstinātu klepu.
Izkliedētā plūme labi atveido dzinumus un var dzīvot apmēram 120 gadus. Ķiršu plūmju augļi ir bagāti ar cukuru, skābēm, pektīnu vielām, kā arī C vitamīnu un A provitamīnu. Tos ēd neapstrādātus vai garšīgus ievārījumus, no tiem vārīti konservi un kompoti. Arī spēcīgā tumši sarkanā ķiršu plūmju koksne nepaliek dīkstāvē - no tās tiek izgatavoti mazi virpošanas un galdniecības izstrādājumi. Bieži izplatītās plūmju koki tiek izmantoti kā dekoratīvs ainavu dizains - īpaši dekoratīvs izskats ir sarkanlapu ķiršu plūme, kas aug Ukrainā, Kaukāzā, Krimā un Vidusāzijā.
Ķiršu plūmju iezīmes
Ārēji plūcis plūme izskatās kā daudzkātu Rosaceae dzimtas koks ar izplatītu vainagu. Ķiršu plūmju koki bieži sasniedz 10-15 metru augstumu. Izšļakstītās plūmes nogatavojušies augļi ir zaļā, tumši violetā vai rozā krāsā, un to sēklas ir grūti atdalīt no mīkstuma. Ķiršu plūmju augļu skābo vai saldskābo garšu piešķir ābolskābes un citronskābes to sastāvā, kā arī cukurs, kura daudzums svārstās no 4,2% līdz 9,9%. Arī izkaisītās plūmes augļu sastāvā ir slāpekļa, minerālvielu un tanīni.
Ķiršu plūmēs esošie pektīni ļauj to izmantot aromātiska zelta želejas pagatavošanai. Turklāt to bieži izmanto vīnu, liķieru, bezalkoholisko dzērienu pagatavošanai, un to plaši izmanto arī kulinārijā - piemēram, tkemali (vietējā ķiršu plūmju šķirne) ir ļoti populāra Gruzijā. Izkliedētās plūmes augļi, kas vārīti un izberzti caur sietu, ir izejvielas lavaša kūku pagatavošanai, kuras tautas medicīnā lieto skorbuta gadījumā. Ķiršu plūme ir sevi labi pierādījusi arī kā brūču dziedinošu līdzekli - tās sula, kas atšķaidīta ar ūdeni un nelielu daudzumu kampara, lieliski piemērota brūcēm, kuras nedzīst labi.
