Biologi vēzi sauc par visiem vēžveidīgo apakštipa pārstāvjiem: to vidū ir krabji, omāri, garneles un vēži. Bet ikdienā omāri ir jūras vēžveidīgie, bet vēži ir upju iemītnieki. Tās atšķiras arī pēc ķermeņa struktūras, lieluma, gaļas garšas un gatavošanas veida.
Vēžu un omāru bioloģiskā klasifikācija
Gan omāri, gan vēži pieder pie tā paša vēžveidīgo apakštipa, kas ir posmkāju pārstāvji. Arī šo dzīvnieku klase ir vienāda - augstāki vēži, un tie arī pieder pie tiem pašiem desmitkāju vēžu kārtas. Turklāt šī kārtība ir sadalīta vairākos infrakārtās, starp kurām izceļas Astacidea pārstāvji - to vidū ir gan omāri, gan vēži.
Un tikai nākamā saite šo dzīvnieku klasifikācijā ir atšķirīga: tie pieder dažādām ģimenēm. Precīzāk, omāri ir vesela dažādu sugu jūras posmkāju ģimene, un arī daudzas vēžu sugas ir apvienotas atsevišķā ģimenē.
Vēžu un omāru līdzības un atšķirības
Ķermeņa struktūra vēžos un omāros ir ļoti līdzīga: tiem ir vienāds taustekļu skaits, pirmajos ekstremitāšu pāros ir nagi, ciets apvalks, labi definēti segmenti un piedēkļi.
Gan šajās, gan citās sugās izpaužas seksuālais dimofrisms - tēviņi parasti ir lielāki.
Omārs no vēža atšķiras ar lieliem nagiem uz priekšējām ekstremitātēm: vēžiem ar vienādu ķermeņa izmēru tie ir divas līdz trīs reizes mazāki. Kopumā lielākā daļa omāru sugu bieži ir lielākas nekā gandrīz visi vēži. Tātad Ginesa rekordu grāmatā tika ierakstīts rekords - lielākā nozvejotā omāra svars pārsniedza divdesmit kilogramus. Nevienam vēzim nevar būt šāda izmēra.
Vēl viena būtiska atšķirība ir biotops. Vēži ir sastopami tikai saldūdens ūdenstilpēs, galvenokārt upēs, savukārt omāri dzīvo jūrās.
Pārējās atšķirības starp šiem diviem vēžveidīgajiem ir nozīmīgas tikai cilvēkiem. Zveja šo abu ģimeņu pārstāvjiem tiek veikta kopš seniem laikiem. Vēžiem un omāriem ir līdzīga garša, bet nedaudz atšķirīga garša: omāri ir maigāki un pikantāki, savukārt vēži ir nedaudz maigi.
Bet kopumā abi tiek novērtēti par raksturīgo sulīgo un patīkamo garšu, lai gan omāru uzskata par izsmalcinātāku delikatesi.
Tie tiek sagatavoti arī dažādos veidos. Vēžus biežāk vāra ar garšvielām, un omārus grilē vai cep (lai gan tos var arī pagatavot). Pirmie tiek reti izmantoti citos ēdienos, savukārt no otrajiem tiek gatavotas zupas, suflē un putas. No abiem jūs varat pagatavot mērci ar raksturīgu jūras velšu garšu: lai to izdarītu, buljons jāsajauc ar sviestu un nedaudz miltiem. Vēžiem labi piemērotas tādas garšvielas kā ķimenes, pipari, dilles un krustnagliņas. Omāram nepieciešamas sarežģītākas garšas: paprika, kajēnas pipari, timiāns. Ja upes vēžveidīgie labi sader ar alu, tad galda vīnu labāk pasniegt ar jūras vīnu.
