Kad dzirdat "papriku", vispirms varētu domāt par to, ka tas nāk no Bulgārijas. Bet tas nav tik vienkārši. Patiesībā tikai Krievijā saldos piparus sauc par bulgāru. Un tas ir saistīts ar šī produkta garo vēsturi visā pasaulē.
Kāpēc "bulgāru"?
Paprika jeb bulgāru pipari ir viengadīgo dārzeņu augu augļi naktssveces ģimenē. Lai gan Krievijā ir ierasts to saukt par “bulgāru”, Centrālamerika tiek uzskatīta par tās dzimteni. Savvaļas pipari joprojām aug Meksikā, Kolumbijā un citās reģiona valstīs. Šie ne karstie pipari ir nogājuši garu ceļu, lai nokļūtu mūsu valstī. 15. gadsimta beigās spāņi to vispirms ieveda Eiropā, tad caur Portugāli pipari nonāca Turcijā, un vairākus gadsimtus vēlāk saldie pipari sasniedza Bulgāriju.
Eiropas valstīs to biežāk izmantoja zemes formā kā garšvielu. Tas gandrīz nekad netika patērēts svaigā veidā. Pirmie šo kultūru pārtikā sāka audzēt spāņi. Bet tieši Bulgārijas selekcionāri audzēja saldās šķirnes ar lieliem augļiem. Paprika ievērojami dažādoja Eiropas virtuves garšu, jo tajā laikā garšvielas un garšvielas piegādāja galvenokārt no Indijas un maksāja daudz naudas. Spāņi no Centrālamerikas atveda arī čili piparus, taču ne visiem eiropiešiem šī karstā garšviela patika. Un paprikai, atšķirībā no čili, bija maiga, salda garša. Saldie pipari bija īpaši populāri Balkānos. Pats vārds "paprika", ko tagad lieto visā pasaulē, ir ungāru izcelsme. Ungārijas garšvielai ir spilgti sarkana, intensīva krāsa un aromāts. Tas tiek novērtēts par izcilo kvalitāti.
17. gadsimta beigās bulgāri ieveda saldos piparus Ukrainas, Moldovas un Krievijas teritorijā. Mēs jau zinām šo kultūru ar nosaukumu "turku pipari". Vecajās slāvu hronikās ir minēts fakts, ka "ārstniecības augu", kā toreiz sauca šo augu, izmantoja medicīniskiem nolūkiem. Viņus ārstēja anēmija, reibonis, astma, un piparu garšu novērtēja tikai 19. gadsimta mijā. Padomju laikos galvenā saldo piparu krājumu plūsma nāca no Bulgārijas - tā mūsu valstī iesakņojās nosaukums "bulgāru pipari".
Derīgās paprikas īpašības
Mūsdienās papriku plaši izmanto gan svaigus, gan sautētus, ceptus vai ceptus. Tas darbojas kā galvenā sastāvdaļa tādiem ēdieniem kā lecho, paprikash; tas ir pildīts ar malto gaļu ar rīsiem, biezpienu, fetas sieru utt. Garšvielu, kas izgatavota no kaltētiem sarkanajiem pipariem, pievieno gaļas, zivju, dārzeņu ēdieniem; tas ir garšots ar sieriem, biezpienu un olām. Mēs varam teikt, ka šis produkts ir daudzpusīgs.
Paprika ir B, A, C, E, P, PP grupas vitamīnu avots. Tas ir bagāts ar kāliju, kalciju, dzelzi, fosforu, jodu un silīciju. Lai nodrošinātu šo elementu dienas devu, pietiek ar 30-40 g paprikas. Barības vielu pārpilnības dēļ bulgāru pipari ir neaizstājami cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, depresijas un vitamīnu trūkuma. Paprika palīdz uzlabot asinsriti, labvēlīgi ietekmē matu un ādas stāvokli un stimulē apetīti.
