Faktiski papriku dzimtene ir Amerika. Precīzāk, no Meksikas, no kurienes 1493. gadā viņa sēklas tika nogādātas Spānijā. No Spānijas tas izplatījās Eiropā, pēc tam Turcijā un nonāca pie mums no Bulgārijas.
No Meksikas caur Bulgāriju
Bulgārijā tika audzētas lielaugļu saldās papriku šķirnes. No Meksikas eksportētie savvaļas pipari tika izmantoti kā zāles un nebija pietiekami saldi. Tāpēc bulgāru selekcionāri sāka audzēt saldu šķirni, kas viņiem arī izdevās. Un padomju laikā tas tika importēts lielos daudzumos tikai no Bulgārijas, gan svaigā veidā, gan konservēti. Kopš tā laika gardos saldos piparus mūsu valstī sauc par bulgāru valodu. Bet šodien šie dārzeņi tiek audzēti visā pasaulē. Lauvas daļa no tām joprojām atrodas Meksikā - tur ir pasaulē lielākās saldo piparu plantācijas.
Paprikas pipari ir viengadīga Capsicum ģints garšauga augļi. Augļa izskats ir liela pāksts. Atkarībā no gatavības pakāpes un šķirnes dārzenis var būt no tumši zaļas līdz tumši sarkanai krāsai.
Salduma noslēpums
C vitamīna saturs pārsniedz citronu. Turklāt askorbīnskābei, kas atrodas saldajos piparos, piemīt antihistamīna īpašības. Bagāts ar visiem B grupas pārstāvjiem, karotīnu, kāliju, nātriju, sēru, dzelzi, fosforu, hloru, kalciju un silīciju. Tas satur arī ēteriskās eļļas, slāpekļa savienojumus un cukurus. Un ļoti maz kapsiacīna. Īpaša viela - kapsaicīns - padara citus piparu ģimenes pārstāvjus karstus un rūgtus. Un papriku tā minimālais daudzums, tāpēc tas ir salds.
Mango un piparu augļi
Starp citu, tikai šeit mēs saucam “bulgāru” saldos piparus. Pašā Bulgārijā to sauc par saldu. Amerikā - tikai pipari, dažreiz pievienojot krāsu epitetus (zaļu, sarkanu, dzeltenu). Dažos apgabalos (Pensilvānijā, Ohaio štatā) tas ir pazīstams kā "mango". Ne tikai ārkārtas salduma dēļ. Vienkārši kādreiz amerikāņiem mango bija pieejams tikai konservu veidā. Tāpēc šādi sauc visus dārzeņu konservus, pat bulgāru piparus, kurus tur tradicionāli ēd marinētā veidā. Austrālijā un Jaunzēlandē papriku sauc par capsicum.
Eiropā visizplatītākais nosaukums ir paprika. Tas ir pats dārzeņa nosaukums un no tā gatavotā garšviela. Paprikas nosaukumam bieži tiek pievienota arī krāsa. Tātad paprikas garšvielas ir dzeltenas, zaļas un oranžas. Dānijā paprikas saldums ir atzīmēts nosaukumā - pipari-augļi. Kostarikā to sauc arī par saldajiem pipariem vai saldajiem čili. Brazīlijā ir lieli pipari. Bet ēģiptieši, neskatoties uz dažādu krāsu papriku, to sauc tikai par zaļajiem pipariem.
