Profesionāls galda klājums ir īsta māksla ar daudziem noteikumiem. Katra porcija ir atkarīga no ēdienkartes, laika vai notikuma, par kuru notiek maltīte. Tomēr ir vairāki vienkārši noteikumi, kurus ievēro gandrīz vienmēr un visur.
Nepieciešams
- - galdauti;
- - trauki;
- - galda piederumi;
- - stikla vai kristāla trauki;
- - salvetes;
- - ierīces garšvielām;
- - ziedu vāzes.
Instrukcijas
1. solis
Vakarā klājiet galdus: vispirms pārklājiet galdu ar galdautu. Galdauta gareniskajām un šķērsvirziena krokām jābūt stingri galda centrā, galiem jābūt vienmērīgi karājamiem par 25-35 cm no visām pusēm. Galdautiņa stūri nokrīt uz galda kājām, tos apsedzot. Pārklājiet sānu galdus ar galdautiem vai salvetēm.
2. solis
Sakārtojiet plāksnes: novietojiet uzkodu šķīvi stingri pretī katram krēslam tā, lai attālums starp galda malu un šķīvja malu būtu 2 cm (uz plāksnes esošais logotips atrodas pusē, kas atrodas pretī galda malai). Pa kreisi no uzkodu šķīvja, tajā pašā attālumā no galda malas, novietojiet pīrāga plāksni. Katrā sēdvietā ir 60 cm parastajām pusdienām un 80 - 100 cm banketu pasniegšanai.
3. solis
Izklājiet galda piederumus: vispirms pārbaudiet un rūpīgi noslaukiet, pulējiet ar salveti līdz spīdumam. Ielieciet galda piederumus uz paplātes, kas pārklāta ar salveti, pēc tam ielieciet nažus (galds, zivis, uzkodas) pa labi no uzkodu plāksnes, pagriežot nažu asmeņus uz plāksni, arī labajā pusē ielieciet ēdamkaroti, ja pirmais ēdiens ir iekļauts pusdienās. Ievietojiet karoti ar ieliekto pusi uz augšu, starp uzkodu bāru un zivju nazi.
4. solis
Novietojiet dakšiņas pa kreisi no plāksnes, piestipriniet tās šādā secībā: ēdamistaba pie plāksnes, tad zivju un uzkodu bārs ārā. Uzturiet attālumu starp ierīcēm un starp plāksni un ierīcēm vismaz 0,5 cm. Attālums starp ierīču rokturu galiem un galda malu ir tāds pats kā plāksnes malai - 2 cm (gulēja visas ierīces paralēli viena otrai, perpendikulāri galda malai).
5. solis
Lieciet deserta traukus uz galda: tie ir izlikti aiz šķīvja, nazis, dakša un deserta karote ir iekļauti deserta traukā. Novietojiet dakšiņu ar rokturi pa kreisi (aiz plāksnes, paralēli galda malai), nazi un karoti ar rokturiem pa labi.
6. solis
Sakārtojiet stikla traukus uz galda: ielieciet glāzi bezalkoholiskajiem dzērieniem aiz plāksnes tā centrā (vai nedaudz pa labi, galda naža līmenī). Novietojiet glāzes un glāzes pa labi no stikla un 45 grādu leņķī pret galda malu. Brilles un glāzes tiek novietotas no labās uz kreiso pusi un slīpi līdz galda malai šādā secībā: degvīna glāze (uzkodām), Madeiras glāze (pirmajiem ēdieniem), Reinas vīna glāze (zivju ēdieniem), lafīta glāze (karsti gaļas ēdieni), šampanieša glāze (desertam).
7. solis
Svinīgajām maltītēm izmantojiet lina, skaisti salocītas salvetes. Salieciet salveti un novietojiet to uz šķīvja. Mazāk svinīgos gadījumos masu dienestam izklājiet desmit papīra salvetes ar likmi, ka viena salvešu turētāja 4-6 cilvēkiem.
8. solis
Sakārtojiet garšvielu kratītāju: ielieciet sāls un piparu kratītājus gar galda centrālo asi un banketa gadījumā iepretim pīrāga plāksnei caur ierīci (sāls kratītājs kreisajā pusē, piparu kratītājs labajā pusē). Kārtojiet ziedu vāzes galda centrā.
