Rieksti satur daudz noderīgu vielu un aug apmēram tāpat, to lietošana pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Ēdienu gatavošanā aktīvi izmanto riekstus.
Priežu rieksti
Priežu rieksti aug uz Sibīrijas priedes un Sibīrijas ciedra. Šie koki dzīvo līdz 200 gadiem un sasniedz 50 m augstumu. Konusi nogatavojas ilgu laiku, apmēram 15 mēnešus, un pats koks pirmo reizi sāk nest augļus vismaz 20-30 gadu vecumā. Katrā konusā ir apmēram 150 sēklas, kas pēc tam kļūst par priežu riekstiem, un no viena koka novāc apmēram 12 kg. Starp visiem riekstiem visdārgākie ir priežu rieksti.
Lazdu rieksts vai lazda
Vēl viens lazdu riekstu nosaukums ir Lombarda rieksts. Šis rieksts ir sadalīts trīs šķirnēs, kas pašlaik ir visizplatītākās: Badem, Krimas un Kerasund. Pēc sastāva un īpašībām tie ir vienādi, bet ārēji atšķiras pēc apvalka formas un biezuma. Lazdu rieksti aug uz liela lazdas, koka ar plānām garām zarām un lielām lapām. Lazdu rieksti, kas tagad aug visur, tika iegūti, atkārtoti krustojot un atlasot lielākās šķirnes, kurām būtu visplānākā miza.
Indijas rieksti
Šī neparastās formas rieksta dzimtene ir Brazīlija. Faktiski no botāniskā viedokļa šie augļi nav rieksti, jo Indijas riekstu galvenā daļa ir kāts jeb ābols. Tas ir ļoti sulīgs un garšīgs sarkanoranžs auglis, kas ātri sabojājas pēc nogatavošanās un tāpēc to nevar transportēt.
Izliektie rieksti paši ir cietā apvalkā, kas satur eļļu, kas izraisa apdegumus. Tāpēc pirms pārdošanas riekstus sagriež ar rokām un pēc tam apcep, lai atbrīvotos no toksiskās eļļas pēdām.
Mandeļu
Mandeļu koks pieder Rosaceae ģimenei un zied ar atsevišķiem baltiem vai rozā ļoti skaistiem ziediem. Rieksti ir ļoti populāri visā pasaulē, tiem ir garšas priekšrocības un noderīgas īpašības. Daudzi cilvēki mandeles uzskata par riekstiem, bet tā nav - tie ir kaulaugi.
Ir rūgtas un saldas mandeles. Pēdējais tiek ēst. Rūgtu lieto, lai pagatavotu smaržīgu mandeļu eļļu, bet pašu riekstu nevar ēst, jo tas satur daudz alkaloīdu.
Īsts pistācija
Šis vairāku stumbru koks ir indijas radinieks un aug Vidusāzijas, Sīrijas, Mesopotāmijas kalnainajos reģionos. Sasniedz 4-6 m augstumu, veidojot platu blīvu vainagu. Koka miza ar dziļām plaisām, pelēkbrūna krāsa. Pistācija dzīvo ļoti ilgi, 300–400 gadus. No kulinārijas viedokļa pistāciju sauc par riekstu, bet patiesībā tā ir sēkla. Pistācijas nogatavojas no septembra līdz novembrim, un šajā brīdī to čaumalas saplaisā.
Zemesrieksts - zemesrieksti
Vislētākais un izplatītākais no visiem riekstiem ir pākšaugi, un tā augļi pazemē aug ļoti interesanti. Zemesriekstu ziedi atrodas uz gariem kātiem, un tikai zemākie ir spējīgi radīt pēcnācējus. Pēc tam, kad zieds ir apaugļots, tas aug un atbrīvo garu stieni, ginekoforu. Sākumā šī stienis aug uz augšu, un pēc tam saliecas un aug 9-10 cm augsnē. Tieši tur nogatavojas cilindriskās zemesriekstu pupiņas. Zem zemes tā augļi ir pasargāti no priekšlaicīgas žāvēšanas. Zemesriekstu dzimtene ir karstas valstis.
