Ziemas aukstumā ir patīkami baudīt gardu persiku kompotu vai dzert tēju ar aromātisku ievārījumu. Bet ziņkārīgais cilvēka prāts vēlas nokļūt visu to lietu, ar kurām dzīvē saskaras, būtībā, ieskaitot persiku sēklas.
Ķīna tiek uzskatīta par persiku dzimteni, tad augs nokļuva Indijā un no turienes - Persijā. Tad augļu koks tika nogādāts Itālijā un Eirāzijā. Persikus ēd neapstrādātus, kā konservus un ievārījumu, un kosmetoloģijā tie izmanto eļļu, kas iegūta no persiku sēklu kodoliem. Liķieris tiek ievadīts arī augļu kauliņos.
Ko satur persiku kauli?
Nogatavojušos persiku garša ir ļoti augsta. Bet vienmēr ir grūti atdalīt kaulu no čaumalas. Tas ir blīvi apaudzis ar celulozi un tiek reti noņemts. Kaula āda ir pārklāta ar rievām, un kodols ir cietā apvalkā.
Persiku kodols ir rūgts, jo tajā ir glikozīds amigdalīns. Viela, nonākot cilvēka ķermenī, tiek sadalīta, kā rezultātā izdalās ciānūdeņražskābe. Skābes koncentrācija vienā kaulā ir ārkārtīgi zema, taču tā joprojām ir indīga.
Ļoti noderīga ir eļļa, kas iegūta no garšīgo augļu kodola. Tā kā persiku koks ir mandeļu koks, eļļu sauc par mandeļu eļļu. Tas satur noderīgas nepiesātinātās taukskābes, savukārt ciānūdeņražskābe tur nenonāk, jo tā nešķīst taukos.
Persiku kodolu kodolu izmantošana
Mandeļu eļļu plaši izmanto kosmetoloģijā, lai mīkstinātu ādu. To pievieno dažādiem kosmētikas līdzekļiem: sejas un roku krēmiem, maskām un tīrīšanas skrubjiem.
Mandeļu eļļu izmanto kā salātu mērci. Un Austrumos tiek ēst persiku kauliņi, kas pirms skābēšanas ir iepriekš samērcēti. Vai arī cepts, augstā temperatūrā, amigdalīns sadalās veselībai drošos savienojumos.
Itālieši ievārījumu un cepumu aromatizēšanai izmanto persiku un aprikožu kauliņus. Pēc tam, protams, kodoli tiek termiski apstrādāti. Itāļu liķierim "Amaretto" ir arī mandeļu eļļas aromāts.
Neapstrādāti persiku kodoli ir ēdami, bet jums tie jāēd ļoti mazos daudzumos, zinot, kā to izdarīt pareizi. Kodoli tiek turēti prom no bērniem, lai izvairītos no saindēšanās un neizjauktu bērna gremošanas sistēmu.
Ja jums patīk eksperimentēt ar eksotiskām garšām, varat izmēģināt kā uztura bagātinātāju izmantot mandeļu eļļu vai ceptus persiku kauliņus. Jums vienkārši jāatceras par mērenību un piesardzību. Un kosmētika, kuras pamatā ir mandeļu eļļa, noteikti priecēs skaistas dāmas ar savām īpašībām.
