Tikai TV reklāmu varoņi alu dzer tieši no kakla, īsti dzēriena pazinēji to nekad nedarīs - viņi savu iecienīto dzērienu dzers tikai no glāzes vai krūzes. Alus neapmierina slāpes: tas tiek novērtēts galvenokārt par labu garšu. Alus putas ir viņa lepnums un nepatikšanas. No vienas puses, tas traucē dzert alu, no otras puses, daudz stāsta par pašu dzērienu.
Kā ielej alu, lai putas būtu mazākas
Pareizajām alus krūzēm vienmēr ir īpaša putu "rezerve", jo tā ir obligāta dzēriena īpašība. Tomēr jūs varat izliet alu ļoti uzmanīgi, lai praktiski nebūtu putu.
Pirms alus liešanas izskalojiet glāzi aukstā ūdenī, bet nenoslaukiet to. Tad nolieciet to par 45 grādiem un izlejiet alu ļoti plānā plūsmā tā, lai tas plūst pa sienu. Jūs varat nedaudz pagriezt glāzi, kamēr alus lej, lai palīdzētu nogulsnēt jau parādījušās putas.
Pareiza alus liešana ir īsta māksla.
Jo tīrāks stikls, jo mazāk tajā būs putu, tāpēc neņemiet glāzi, no kuras jūs tikko dzērāt alu. Jūs varat mēģināt izliet alu tieši centrā, pirms tam jums ir spēcīgi jāieelpo gaiss glāzē. Nekratiet pudeli un ielejiet ļoti uzmanīgi. Šī metode nedarbojas visiem, jo tā prasa ilgu apmācību.
Ja jūs lietojat alu no mucas vai mucas, izmantojot krānu, rīkojieties šādi. Nolieciet stiklu 45 grādu leņķī un piespiediet krānu pret stiklu. Tad nedaudz atveriet krānu, turot glāzi tā, lai alus plūst pa sienu. Tad, kad stikls ir pusi piepildīts, sāciet to nedaudz pārvietot uz leju, nemainot slīpuma leņķi. Kad alus ir gandrīz pilns, jūs varat pakāpeniski, lēnām un uzmanīgi pārvietot glāzi vertikālā stāvoklī.
Par ko runā alus putas?
Nedaudz miglaina ledus auksta alus krūze - kas gan var būt patīkamāks siltā vasaras vakarā? Putu klātbūtne alum ir nepieciešama, ja tā ir labas kvalitātes. Sliktais alus neputo. Labs alus atšķiras ar to, ka tā putas ir noturīgas, tas nepazūd 2 minūšu laikā, ja alu pilda pudelēs. Bet svaigs alus, kas nesatur konservantus un tiek pildīts pudelēs tieši no mucām, saglabās putas vēl ilgāk, parasti 4-5 minūtes. Tas nosēžas ļoti lēni. Augstas kvalitātes putām ir diezgan blīva struktūra, šūnas tajās ir mazas, un šķiet, ka gaisa ir maz.
Alus garšas novērtēšanas kritēriji ir tā bagātīgā dzintara krāsa, aromāts, patīkamā garša, un tā kvalitātes novērtēšanas kritērijs ir putas.
Putošanu izraisa iesals, kas ir pamats dzēriena pagatavošanai. Jo alum tiek izmantots augstākas kvalitātes iesals, jo labāka būs tā garša, un galva būs biezāka un izturīgāka. Ja alus ir vecs, tad putas sastāv no lieliem burbuļiem un ātri nosēžas.
