Ilgu laiku cilvēki ir domājuši par to, kā pasargāt pārtiku no sabojāšanas. Šis jautājums kļuva īpaši aktuāls, kad radās nepieciešamība izveidot rezerves armijām, kas dodas garās kampaņās, kā arī ekspedīcijām uz attālām planētas vietām. Šīs problēmas risinājums bija konservu un kārbu izgudrošana to uzglabāšanai.
Kā radās konservēšanas metode?
18. gadsimta beigās Napoleons Bonaparts nolēma iekarot Eiropu. Paredzētās iekarošanas kampaņas prasīja jaunus pārtikas uzglabāšanas veidus. Un tad Napoleons paziņoja, ka tas, kurš atradīs veidu, kā ilgu laiku uzturēt ēdienu svaigu, saņems stabilu naudas atlīdzību.
Daudzi eksperti apdomāja šo jautājumu, bet visveiksmīgākais bija konditorejas pavārs un šefpavārs Nikolā Fransuā Apers. Viņš nonāca pie domas, ka, ja pārtiku ievieto hermētiskā iepakojumā un pēc tam pakļauj termiskai apstrādei, tad tos var uzglabāt ļoti ilgi.
Hipotēze izrādījās pareiza. Produkti, kas sagatavoti pēc Upper piedāvātās metodes, tika ilgi uzglabāti un pēc atvēršanas izrādījās ne tikai piemēroti patēriņam, bet arī ļoti kvalitatīvi. Pārtikas uzglabāšanai augšpusē tika izmantotas keramikas vai stikla burkas, kas bija hermētiski aizvērtas. Augšdaļā izgudrotā konservēšanas metode Napoleona armijas karavīrus izglāba no daudzām pārtikas gatavošanas problēmām, kas radās militāro kampaņu laikā.
1809. gadā Napoleons piešķīra Upperam naudas balvu un piešķīra viņam "Cilvēces Labdarītāja" titulu.
Alvas skārda izgudrojums
Pēc tam anglis Pīters Durands uzlaboja Upper izgudrojumu. 1810. gadā viņš patentēja sava dizaina kārbas. Šādi konteineri konservu uzglabāšanai bija daudz ērtāki nekā stikla un keramikas trauki.
Protams, pirmās kārbas pēc izskata ievērojami atšķīrās no mūsdienu. Šiem konteineriem bija ļoti biezas sienas; to iekšējā virsma bija pārklāta ar alvu. Tie tika izgatavoti ar rokām, un burku vāks nebija ļoti ērts. Šādus konservus viņi atvēra ar āmuru un kaltu.
Laika gaitā Amerika kļuva par konservu rūpniecības centru. Tur viņi sāka ražot īpašas mašīnas, uz kurām bija iespējams automatizēti izgatavot kannas. Jau 19. gadsimta otrajā dekādē Amerikas Savienotajās Valstīs masveidā ražoja zivju un augļu konservus. Tieši šeit skārda bundža ieguva savu pazīstamo izskatu, kas pazīstams visiem šodien.
Interesanti, ka amerikāņi izdomāja konservu nazi izgudrot tikai 19. gadsimta vidū.
1870. gadā Krievijā parādījās pirmais konservu cehs. Viņš ražoja vairāku veidu konservus, kas bija paredzēti armijas vajadzībām. Cepta liellopa gaļa, putra un gaļa ar zirņiem, kas ieslēgti kannās, bija ļoti populāri patērētāju vidū.
