Kafija ir viens no senākajiem cilvēces pazīstamajiem dzērieniem. Tuvajos Austrumos tas ir dzēris kopš neatminamiem laikiem. Tāpēc nav precīzi zināms, kur šī auga ceptos graudus sāka lietot pirmo reizi. Bet par šo rezultātu ir dažas diezgan ticamas teorijas.
Oromo tautas - kafijas pionieri
Saskaņā ar lielāko pieņēmumu senās Oromo tautas, kas dzīvoja mūsdienu Etiopijas vietā, pirmās pamanīja, ka dzērienam, kas pagatavots no kafijas pupiņām, ir uzmundrinoša iedarbība. Ja tā, tad Etiopiju var uzskatīt par kafijas dzimteni, kā domā lielākā daļa smaržīgā dzēriena cienītāju. Tiesa, tam nav tiešu pierādījumu.
Bet ir skaista leģenda, saskaņā ar kuru ap 850. gadu gans Kaldims atklāja kafijas brīnišķīgās īpašības un dalījās ar saviem cilts biedriem. Bet, tā kā leģenda parādījās tikai 17. gadsimtā, daudzi pētnieki to vairāk uzskata par epopeju nekā pat vairāk vai mazāk ticamas vēsturiskas liecības. Turklāt nav pierādījumu, ka Caldim būtu pastāvējis.
Kafijas izplatīšana
Pēc Etiopijas kafiju sāka dzert arī citās valstīs: Ēģipte un Jemena bija pirmās, kas pieņēma šo tradīciju. Sufīši no Jemenas klosteriem, kā liecina hronikas, jau bija dzērāji. Drīz kafija izplatās visā Tuvajos un Tuvajos Austrumos. Tieši tur Eiropas tirgotāji vispirms to izmēģināja, pēc tam dzēriens vispirms sasniedza Rietumeiropu un pēc tam ātri izplatījās visā pasaulē.
Mūsdienās kafiju audzē visā pasaulē. Pēc šķirnēm tas ir sadalīts trīs galvenajās ģeogrāfiskajās zonās: Āfrikas, Āzijas un Amerikas.
Kafijas pagatavošanas vēsture
Kafijas kultūras attīstības rītausmā dzēriens tika pagatavots pilnīgi citādi nekā šodien. Kafijas pupiņu čaumalu nosusināja un pēc tam pagatavoja novārījumu. Tad kādam ienāca prātā viegli apcept šo mizu, lai garša būtu bagātāka. Varbūt tas notika nejauši: kāds vienkārši steidzās žāvēt kafiju, bet uz karstiem akmeņiem lietām vajadzēja iet ātrāk. Tātad līdz ar žāvēšanu pasaulē parādījās kafijas grauzdēšanas tradīcija.
Neskatoties uz to, alus pagatavošanas kultūra nebija tālu no mūsdienu: lai pagatavotu dzērienu, kaltētas un ceptas zarnas no kafijas pupiņām ielej ūdenī un vāra apmēram pusstundu.
Kafija Eiropā
Eiropā kafiju cita starpā izmantoja kā zāles. Tika uzskatīts, ka tas palīdz ar gremošanas traucējumiem un galvassāpēm. Sievietes, pēc dažu ārstu domām, kafija palīdz izārstēt blūzu un "dēmonu galvā". Dažās Eiropas valstīs kafija bija plaši izplatīta, savukārt citās tajā pašā laikā tā tika uzskatīta par kaitīgu un "dēmonisku" dzērienu. Daži priesteri bija pārliecināti, ka islāma reliģijas gars cilvēkā iekļūst kopā ar kafiju.
Kristiešu garīdznieku vidū bija arī patiesie šī dzēriena piekritēji. Tātad kapučīno izgudroja tieši kapucīnu mūki, kuri vispirms nāca klajā ar ideju pātagu ar karstu tvaiku, lai iegūtu putas, kuras tik ļoti mīlēja kafija. mīļotājiem visā pasaulē šodien.
